Vins Chorey-lès-beaune Domaine Arnoux Lachaux - Les Beaumonts - 2017

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2017 "Cuvée Les Beaumonts" du Domaine Arnoux Lachaux est un vin rouge issu à 100 % de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2017 offre des vins équilibrés, marqués par une belle fraîcheur et une expression aromatique pure, grâce à une année climatique plutôt généreuse et homogène. Les vignes de la cuvée "Les Beaumonts" bénéficient d’un terroir classique de la Côte de Beaune, composé principalement d’alluvions argilo-calcaires qui assurent une belle finesse et une structure élégante aux vins. Au domaine Arnoux Lachaux, la vinification est réalisée de manière traditionnelle avec une attention particulière portée à la préservation du fruit et une extraction mesurée, ce qui donne un vin aux tanins fins, à la robe rubis éclatante, aux arômes de cerise, de framboise, de violette, rehaussés de discrètes notes boisées et épicées.

La Côte de Beaune, réputée pour ses rouges délicats et ses grands blancs, profite d’un climat continental tempéré. Les étés sont relativement chauds sans excès, tandis que les hivers sont froids, permettant une maturation lente et progressive du Pinot Noir. Les sols riches en calcaire, entrecoupés de marnes et d’argiles, confèrent aux vins leur précision minérale et leur tension. Chorey-lès-Beaune, village situé au nord de l’appellation, jouit d’une longue histoire viticole, produisant des vins où prédominent fraîcheur et accessibilité, révélant année après année une belle capacité de garde pour les meilleures cuvées.

Ce Chorey-lès-Beaune s’accordera magnifiquement avec des plats subtils mettant en valeur la délicatesse du Pinot Noir. Un filet de canard rôti, un poulet de Bresse aux morilles, ou encore un jambon persillé bourguignon pourront révéler toutes les nuances aromatiques du vin. Les fromages à pâte molle ou légèrement affinés, comme l’époisses ou le chaource, conviennent également très bien à ce type de profil.

Pour apprécier au mieux ce 2017, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe une demi-heure avant le service. Cela permettra au vin d’exprimer toute sa complexité et d’offrir une belle persistance aromatique en bouche.