Vins Chorey-lès-beaune Dufouleur Père & Fils - 2023

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2023 du domaine Dufouleur Père & Fils est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec une maturité optimale des raisins donnant un vin à la fois frais et fruité, marqué par une belle acidité naturelle. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, conférant aux vins de Chorey-lès-Beaune une finesse élégante et des arômes très purs. La vinification respecte le caractère du cep, souvent avec une extraction douce et un élevage en fûts qui appuie la structure sans masquer le fruit.

La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne, est reconnue internationalement pour ses terroirs calcaires idéalement exposés qui donnent des vins rouges délicats et racés. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la lente maturation du Pinot Noir. Chorey-lès-Beaune, souvent considéré comme l’une des appellations les plus accessibles de la Côte de Beaune, offre des vins francs, souples et très plaisants à boire jeunes, tout en conservant le style bourguignon si recherché. La région, riche de son histoire viticole, incarne la tradition bourguignonne d’élaboration de vins élégants et raffinés.

Le Chorey-lès-Beaune accompagne idéalement une cuisine de terroir. On le mariera volontiers avec une volaille rôtie, un lapin à la moutarde, des charcuteries fines ou un jambon persillé, plat traditionnel bourguignon. Il sera également délicieux sur un fromage doux à croûte lavée, comme l’époisses ou le chaource. Sa texture souple et ses notes fruitées de cerise et de framboise permettront aussi de sublimer des plats végétariens, tels que des légumes rôtis ou une quiche aux champignons.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce Chorey-lès-Beaune à une température de 14-16°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra d’ouvrir son bouquet et de révéler toute son élégance. C’est un vin charmeur, à boire dès à présent ou à garder quelques années pour laisser s’exprimer des notes plus évoluées.