Vins Chorey-lès-beaune Domaine Jacqueline Frémiot - Vieilles Vignes - 2014

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune Vieilles Vignes 2014 du Domaine Jacqueline Frémiot se présente comme un véritable ambassadeur des rouges de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin provient de vieilles vignes, apportant ainsi une concentration et une maturité remarquables au jus. Le millésime 2014 a bénéficié d’une climatologie équilibrée en Bourgogne, offrant des maturités optimales, qui se traduisent par une belle fraîcheur et une grande finesse aromatique après quelques années en cave. Concernant la vinification, le domaine mise sur une extraction douce et des élevages en fûts de chêne, souvent avec une proportion modérée de bois neuf, afin de respecter l’expression délicate du fruit et du terroir.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Côte-d’Or, est mondialement réputée pour la qualité de ses vins rouges et blancs. Les sols y sont principalement composés d’argile et de calcaire, conférant aux vins leur structure élégante et leur capacité de garde. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente et régulière des raisins, essentielle pour le Pinot Noir, cépage délicat et sensible. L’appellation Chorey-lès-Beaune, bien que moins célèbre que ses voisines, réserve souvent de belles surprises, notamment dans les cuvées issues de vieilles vignes qui approfondissent toujours un supplément d’âme et de complexité.

Ce Chorey-lès-Beaune 2014 accompagnera merveilleusement bien les volailles rôties, un magret de canard sauce aux cerises ou encore un agneau en croûte d’herbes. Les plats bourguignons traditionnels, comme un coq au vin ou des œufs en meurette, créeront des accords régionaux sublimes. On pourra également le marier à des fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’époisses ou le brillat-savarin.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, je vous recommande de le déguster à une température de 15-16°C. Un passage en carafe de 30 minutes à une heure offrira une délicate ouverture, révélant toute l’élégance et la complexité de cette cuvée.