Vins Chorey-lès-beaune Domaine Boyer-bouanich-tiroul - Les Champs Pigeats - 2020

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2020 du Domaine Boyer-Bouanich-Tiroul, issu de la cuvée Les Champs Pigeats, est un vin rouge sec élaboré pleinement dans la tradition bourguignonne. Réalisé à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce millésime 2020 se distingue par une belle fraîcheur, une robe couleur rubis et une palette aromatique délicate sur la cerise, la groseille et les notes florales de violette, ponctuées d’un boisé subtil apporté par un élevage maîtrisé en fûts de chêne. La bouche est souple, équilibrée par une acidité fine, avec des tanins élégants qui témoignent d’un terroir soigné et d’une vinification respectant la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne, est réputée pour la diversité et la richesse de ses sols constitués d’argiles, de marnes et de calcaires, conférant aux vins une grande finesse. Le climat continental est tempéré par la proximité des collines, permettant au Pinot Noir de mûrir lentement tout en conservant de la fraîcheur. L’histoire de Chorey-lès-Beaune, village voisin des communes les plus prestigieuses du vignoble, est marquée par une viticulture ancienne où tradition et rigueur se conjuguent pour donner naissance à des vins accessibles, élégants et empreints de leur terroir.

Pour accompagner ce Chorey-lès-Beaune, privilégiez des plats à la fois fins et savoureux. Les volailles rôties, notamment un poulet de Bresse aux champignons, s’accordent merveilleusement à sa texture délicate, tout comme un filet mignon de veau sauce moutarde ou un magret de canard aux cerises. Les spécialités bourguignonnes telles que les œufs en meurette trouvent également en lui un partenaire de choix. Pour le fromage, un époisses affiné ou un chaource exprimeront une belle harmonie.

Au moment de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C après un léger passage en carafe pour permettre à son bouquet de se déployer. Il vous offrira ainsi toute la sincérité et la subtilité d’un beau Pinot Noir de la Côte de Beaune.