Vins Chorey-lès-beaune Domaine GAUGEY - Les Beaumonts - 2022

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2022 « Cuvée Les Beaumonts » du Domaine GAUGEY est un vin rouge élégant élaboré au cœur de la Côte de Beaune, dans l'une des appellations qui montent en Bourgogne. Ce vin sec, majoritairement issu du Pinot Noir, révèle la quintessence de ce cépage noble grâce à une vinification traditionnelle, respectueuse du fruit et du terroir. Sur le millésime 2022, qui fut caractérisé par une météo favorable et des vendanges particulièrement qualitatives, la cuvée se distingue par sa fraîcheur aromatique et une belle intensité. Les sols typiques de la commune, mêlant argile et calcaire, apportent à la fois finesse, structure et un éclat minéral raffiné à l’ensemble.

La région de Chorey-lès-Beaune s’inscrit parfaitement dans la tradition bourguignonne de vins rouges élégants, souples et croquants. La Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers assez froids, favorisant une bonne maturité des raisins sans excès de concentration. L’histoire viticole du secteur remonte à plusieurs siècles, et si Chorey-lès-Beaune est parfois moins célèbre que ses illustres voisines, ses vins gagnent aujourd’hui en reconnaissance grâce à leur rapport plaisir-prix et leur aptitude à exprimer le caractère du terroir.

En termes d’accords mets-vins, cette cuvée s’accordera harmonieusement avec une volaille rôtie, un canard aux cerises, ou encore un rôti de veau aux champignons. L’expression délicate du Pinot Noir séduira au contact d’un jambon persillé, d’un fromage affiné comme l’époisses, ou de plats régionaux de Bourgogne tels que le bœuf bourguignon en version épurée. L’acidité fraîche et la structure modérée du vin sublimeront également les mets végétariens aux champignons, aux lentilles ou aux légumes racines rôtis.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin autour de 15-16°C, après l’avoir éventuellement aéré une vingtaine de minutes en carafe pour éveiller ses arômes. À apprécier dès maintenant sur le fruit, ou à garder encore quelques années pour explorer toute sa palette aromatique.