Vins Chorey-lès-beaune Jean-Philippe Marchand - Le Bazevaux Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

La cuvée Le Bazevaux Vieilles Vignes 2018 du domaine Jean-Philippe Marchand est un Chorey-lès-Beaune Rouge issu de vieilles vignes, ce qui lui confère une belle profondeur et une certaine complexité aromatique. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, majoritaire et emblématique de la Bourgogne, ce millésime 2018 a bénéficié d’une année généreuse en maturité, offrant un vin à la robe rubis éclatante. La vinification traditionnelle en cuves, souvent suivie d’un élevage en fûts de chêne, permet au vin de révéler des arômes fins de petits fruits rouges, comme la cerise et la framboise, accompagnés de notes subtilement boisées et épicées, ainsi qu’une bouche souple portée par des tanins élégants et soyeux.

Le vignoble de Chorey-lès-Beaune se situe sur la Côte de Beaune, à proximité des appellations prestigieuses comme Savigny-lès-Beaune et Beaune. Cette région, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental particulièrement favorable à la culture du Pinot Noir, avec des hivers froids et des étés chauds, bien équilibrés par des vents et une pluviométrie modérée. Les sols sont composés essentiellement d’alluvions graveleuses et d’argiles, ajoutant de la fraîcheur et un joli croquant aux vins de ce secteur. Chorey-lès-Beaune, bien que moins célèbre que certains villages voisins, perpétue une tradition viticole authentique et produit des rouges accessibles, gourmands, et toujours bien structurés.

Ce Chorey-lès-Beaune 2018 accompagnera magnifiquement une pintade rôtie, une terrine de gibier ou encore un bœuf bourguignon, pour faire écho à ses origines régionales. Il s’accordera également avec des volailles grillées, des charcuteries fines ou un fromage à pâte molle comme l’Époisses légèrement affiné. Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C, après l’avoir, si possible, légèrement aéré pour libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin pourra se conserver encore quelques années en cave, mais il révèle déjà tout son charme aujourd’hui.