Vins Chorey-lès-beaune Domaine Michel Mallard et Fils - Les Beaumonts - 2019

Avis Viniou

Ce Chorey-lès-Beaune 2019 du Domaine Michel Mallard et Fils est une cuvée captivante, provenant de la prestigieuse région viticole de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. La cuvée "Les Beaumonts" est élaborée principalement à partir de Pinot Noir, le cépage roi de la région, offrant des notes subtiles de fruits rouges et de sous-bois. Le millésime 2019, marqué par une saison de croissance chaude, apporte à ce vin rouge une belle intensité aromatique et une structure équilibrée. Le terroir de Chorey-lès-Beaune, avec ses sols argilo-calcaires, contribue à l'élégance et à la finesse du vin. Le Domaine Michel Mallard et Fils, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, perpétue une longue tradition familiale en Bourgogne, garantissant une haute qualité dans chaque bouteille produite.

Pour sublimer les arômes de ce Chorey-lès-Beaune, envisagez des accords avec des plats délicats tels qu'un canard rôti aux cerises ou un coq au vin. Les notes fruitées et la structure du vin se marieront admirablement avec la tendreté et la complexité de ces plats. Pour un mariage plus régional, un œuf en meurette ou un jambon persillé accentueront le style bourguignon du vin, créant une expérience culinaire authentique et harmonieuse.

En dégustation, le vin révèle tout son potentiel lorsqu'il est servi entre 14 et 16°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettera aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez la robe délicate puis humez les arômes intenses de fruits rouges et d'épices. En bouche, appréciez la texture soyeuse, la fraîcheur et la finale délicatement persistante, signature des grands Pinot Noir de la Côte de Beaune.