Vins Chorey-lès-beaune Domaine Sophie Joigneaux - La Maladerotte - 2023

Le Domaine Sophie Joigneaux signe avec la cuvée La Maladerotte 2023 un Chorey-lès-Beaune rouge typique de la Côte de Beaune. Élaboré essentiellement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin sec exprime parfaitement le style de son appellation. Le millésime 2023, marqué par une météo globalement clémente alternant chaleur et précipitations bienvenues, a permis une maturité optimale des raisins, offrant un équilibre charmeur entre fraîcheur, fruit et finesse. La vinification, soucieuse de valoriser le fruit sans excès d’extraction, met en avant la délicatesse du cépage, avec une courte macération pour préserver l’élégance, et un élevage discret sous bois.

Chorey-lès-Beaune, située entre les célèbres villages de Savigny-lès-Beaune et Beaune, est réputée pour ses rouges fruités et accessibles. Les vignes s’épanouissent sur des sols majoritairement graveleux, mêlant alluvions et argiles, qui contribuent à la finesse du grain tannique et à l’expression délicate des fruits rouges. La Côte de Beaune profite d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais modérés, ce qui favorise la lente maturation du pinot noir. C’est une région d’histoire, où le vignoble s’est développé depuis le Moyen Âge autour des hospices et des abbayes.

À table, cette cuvée se prêtera merveilleusement à une cuisine bourguignonne traditionnelle : une joue de bœuf braisée, un coq au vin ou encore un jambon persillé mettront en valeur ses arômes de petits fruits rouges, sa fraîcheur et son grain fin. Il accompagnera également des volailles rôties, une tourte aux champignons ou des fromages à croûte lavée, comme un époisses affiné. Pour les palais plus aventureux, tentez un accord avec des plats asiatiques peu épicés à base de canard.

Je vous conseille de servir ce Chorey-lès-Beaune à une température comprise entre 15 et 16°C, et de le carafer une trentaine de minutes pour permettre à son bouquet délicat de s’ouvrir pleinement dans le verre.