Vins Chorey-lès-beaune Beaunoy - Nuitton - 2022

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune Rouge 2022 du Château Beaunoy, présenté ici dans sa cuvée Nuitton, illustre à merveille le caractère accueillant de cette appellation de la Côte de Beaune. Élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce millésime 2022 profite d’une saison marquée par la douceur et des conditions climatiques globalement favorables à une belle maturité des raisins. La vinification, traditionnelle, met l’accent sur l’expression du fruit et la finesse, avec des extractions douces pour préserver l’élégance du vin. Elevé en fûts, il conserve une jolie fraîcheur et développe aux yeux une robe rubis brillante, dévoilant au nez des arômes de petits fruits rouges, groseille, cerise, et une pointe florale évoquant la violette, le tout soutenu par une légère touche boisée raffinée.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols majoritairement argilo-calcaires et un climat de type continental, avec des étés chauds et des hivers froids, apportent maturité et équilibre. Si Chorey-lès-Beaune ne compte pas de premiers crus, ses vins sont réputés pour leur accessibilité, leur générosité et leur caractère gourmand, reflets d’une longue tradition viticole bourguignonne. La région, riche d’histoire, est reconnue dans le monde entier pour la qualité de ses crus et la passion qui anime ses vignerons.

Ce vin se prête idealement à des accords mettant en valeur sa fraîcheur et sa gourmandise. Il accompagne parfaitement une volaille rôtie, un magret de canard simplement grillé ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne par excellence. Les fromages à pâte molle comme le reblochon ou le brie affineront agréablement l’ensemble, tandis qu’un plat de légumes grillés pourra aussi flatter sa souplesse.

Pour apprécier toutes les nuances aromatiques de ce Chorey-lès-Beaune Beaunoy 2022, je conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Un passage en carafe de 30 minutes pourra également favoriser l’ouverture de ses arômes, notamment pour les premières années suivant la mise en bouteille.