Vins Chorey-lès-beaune Adrien Pierarnaut - 2021

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2021 du domaine Adrien Pierarnaut est un vin rouge sec issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021 reflète la fraîcheur et la délicatesse propres à cette année, où les matins frais et un été modérément chaud ont permis une maturation régulière des raisins. Le terroir de Chorey-lès-Beaune est caractérisé par des sols alluvionnaires mêlés d’argile, de limons et de graviers, qui offrent au vin une certaine souplesse et des tanins fins. La vinification traditionnelle en cuve ouverte avec une macération douce permet d’extraire toute la finesse aromatique du fruit tout en préservant l’élégance du Pinot Noir.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses vins rouges élégants et ses blancs prestigieux. Chorey-lès-Beaune, située non loin de Beaune, profite d’un climat continental tempéré, marqué par des saisons bien tranchées et bénéfiques pour une lente maturation du raisin. La région se distingue par la diversité de ses sols et un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération. L’appellation Chorey-lès-Beaune, souvent considérée comme plus accessible que ses illustres voisines, propose de très beaux vins à l’expression fruitée, faciles d’accès mais dotés d’une structure appréciable.

Ce vin accompagnera parfaitement des viandes blanches grillées, un filet de volaille à la crème ou encore un coq au vin, plat emblématique de Bourgogne. Il révèlera toute sa gourmandise avec des plats à base de champignons ou des fromages à pâte douce comme le Brillat-Savarin ou le Cîteaux. Pour une note régionale, testez-le avec un jambon persillé ou une omelette aux truffes de Bourgogne.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Chorey-lès-Beaune 2021 légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, afin d’exprimer tout le croquant de son fruit et la finesse de ses tanins. Un carafage léger d’une trentaine de minutes pourra parfaire son ouverture et magnifier ses arômes subtils de cerise, de framboise et de sous-bois.