Vins Chorey-lès-beaune Cave saint marie la blanche - 2013

Avis Viniou

Ce Chorey-lès-Beaune 2013 de la Cave Saint Marie la Blanche s’inscrit dans la belle tradition des vins rouges de la Côte de Beaune. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, il offre au nez une palette aromatique délicate mêlant des notes de petits fruits rouges, de cerise, de framboise, et parfois quelques nuances florales et épicées évoluant vers des arômes plus tertiaires avec le temps. Le millésime 2013, marqué par une année climatique complexe en Bourgogne, a donné des vins expressifs, frais, avec une belle acidité et des tanins fins, offrant une bouche souple et élégante.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne viticole, est célèbre pour ses terroirs d’exception, composés de sols argilo-calcaires bien drainés. Chorey-lès-Beaune, village méconnu face à ses célèbres voisins, propose cependant des vins accessibles et authentiques. Son histoire viticole remonte à plusieurs siècles, profitant d’un climat continental tempéré avec des étés chauds et des hivers assez rigoureux, parfait pour la maturation lente du Pinot Noir qui exprime ici toute sa finesse. Ce secteur produit des vins qui séduisent par leur fraîcheur, leur gourmandise et leur équilibre.

Avec son profil délicat, ce Chorey-lès-Beaune accompagnera harmonieusement une volaille rôtie, un filet de veau avec une sauce légère aux champignons ou des plats traditionnels bourguignons comme le jambon persillé. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte molle type Brie ou Cîteaux. Pour rester dans l’esprit de la région, une tarte à la tomate ou une terrine maison peuvent aussi faire de jolis accords.

Je vous conseille de déboucher cette bouteille après un léger passage en carafe, pour permettre au vin de s’ouvrir. Servez-le à une température de 15-16°C afin d’en révéler toute l’élégance et la subtilité aromatique.