Vins Chorey-lès-beaune Cave saint marie la blanche - 2013 - 2013

Avis Viniou

Ce Chorey-lès-Beaune 2013 de la Cave Saint Marie la Blanche est un vin rouge issu majoritairement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Millésime 2013, ce vin offre une belle maturité, conjuguant finesse et fraîcheur, caractéristiques des bonnes années de garde. La vinification est ici marquée par une extraction douce, respectant la délicatesse du cépage, puis un élevage traditionnel sur lies fines qui apporte complexité et longueur au vin. Le terroir argilo-calcaire de Chorey-lès-Beaune confère à cette cuvée une structure élégante, des tanins souples et une belle trame fruitée, avec des arômes de petits fruits rouges, de cerise griotte, relevés de notes épicées et boisées typiques de l’appellation.

Nichée au nord de Beaune, la commune de Chorey-lès-Beaune appartient à la prestigieuse Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne viticole. Cette région bénéficie d’un climat continental à forte amplitude thermique, propice à l’expression nuancée du Pinot Noir. Les sols profonds, composés d’argiles mêlées à des graviers calcaires, favorisent un enracinement optimal de la vigne et donnent des vins d’une belle gourmandise, plus souples que certains voisins célèbres. L’histoire de ces terroirs remonte au Moyen Âge, façonnés par les moines cisterciens et la culture bourguignonne, plaçant Chorey-lès-Beaune parmi les villages discrets mais attachants de la Côte de Beaune.

Ce vin se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc sauce moutarde, ou encore une pièce de bœuf grillée. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un œuf en meurette ou de jambon persillé. Il saura également sublimer des fromages à pâte molle comme un reblochon affiné ou un époisses.

Servez ce Chorey-lès-Beaune 2013 à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour libérer ses arômes. Il exprimera alors pleinement la subtilité de son millésime et la typicité de son terroir bourguignon.