Vins Chorey-lès-beaune Domaine Arnoux - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Arnoux propose ici un Chorey-lès-Beaune 2019, un vin rouge typique de la Côte de Beaune élaboré exclusivement à partir du cépage pinot noir. Issu d’un millésime salué pour la qualité et la maturité de ses raisins, ce vin bénéficie du terroir argilo-calcaire si caractéristique de l’appellation, qui offre finesse et une belle franchise aromatique au pinot noir. La vinification traditionnelle, respectueuse de la pureté du fruit, permet d’obtenir un vin au profil précis, associant l’élégance des fruits rouges (cerise, framboise) à des notes florales (pivoine, violette) et à de légères touches épicées et boisées issues d’un élevage maîtrisé en fûts.

Chorey-lès-Beaune, située au nord de Beaune, s’inscrit pleinement dans la grande tradition bourguignonne. Cette appellation, moins médiatisée que certaines voisines, séduit par ses vins accessibles, charmeurs, souples et de belle fraîcheur, reflets d’un climat tempéré et continental ponctué de variations annuelles marquées. Ici, les vignes profitent de sols peu caillouteux, profonds et riches en argiles qui confèrent au pinot noir une expression franche, gourmande mais toujours élégante. La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d’un héritage viticole pluriséculaire, où chaque parcelle parle d’histoire, de terroir et de passion.

Côté accords mets-vins, ce Chorey-lès-Beaune 2019 s’associera harmonieusement avec des plats délicats. Pensez à un filet mignon de porc aux champignons, une volaille rôtie avec jus court, ou des œufs en meurette, spécialité régionale. Il accompagnera également des fromages à pâte douce comme le reblochon ou le brillat-savarin. Pour l’apéritif dînatoire, il saura sublimer des charcuteries fines ou un pâté en croûte.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une trentaine de minutes à l’avance pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement et profiter ainsi de sa finale soyeuse et persistante.