Vins Chorey-lès-beaune Yannick Jasienski - 2020

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2020 du Domaine Yannick Jasienski incarne la finesse des rouges de la Côte de Beaune. Issu du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la Bourgogne, ce vin exprime toute la délicatesse des terroirs argilo-calcaires situés à proximité de la ville de Beaune. Le millésime 2020, particulièrement ensoleillé, a permis une maturité optimale des raisins, offrant une belle concentration aromatique tout en préservant la fraîcheur typique des vins de la région. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, favorise l’expression du fruit (cassis, griotte, framboise) et conserve une trame tannique souple, avec un élevage modéré en fût qui apporte de subtiles notes boisées sans masquer le caractère du vin.

La Côte de Beaune, située au sud de la célèbre Côte d’Or, est mondialement reconnue pour ses grands vins rouges à base de Pinot Noir et ses blancs d’exception. Le climat continental, tempéré par l’influence des collines, offre de belles alternances de chaleurs diurnes et de fraîcheurs nocturnes propices à une maturation progressive des raisins. Les sols de Chorey-lès-Beaune, composés de graviers et de marnes, confèrent au vin de la légèreté et une agréable vivacité. L’histoire viticole du village de Chorey remonte au Moyen-Âge et a toujours été liée à celle de Beaune, grand centre névralgique du vin bourguignon.

Pour sublimer ce Chorey-lès-Beaune, privilégiez des mets délicats tels qu’un magret de canard rôti, une pièce de veau aux girolles ou une volaille fermière en sauce légère. Il s’accordera aussi merveilleusement avec des spécialités bourguignonnes comme un jambon persillé ou un coq au vin traditionnel. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, type Époisses, feront également ressortir son caractère fruité.

Servez ce vin après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’exprimer pleinement ses arômes. La température idéale de service se situe entre 15 et 17°C. Dégusté jeune, il séduira par sa fraîcheur et sa gourmandise, mais il saura aussi évoluer en cave sur 5 à 7 ans, développant des notes tertiaires raffinées.