Vins Chorey-lès-beaune Domaine Bois Zorgraval - 2018

Avis Viniou

Ce Chorey-lès-Beaune 2018 du Domaine Bois Zorgraval est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant une belle maturité aux raisins. Le terroir de Chorey-lès-Beaune repose sur des sols graveleux et argilo-calcaires, permettant un drainage optimal et favorisant l’expression élégante du Pinot Noir. La vinification demeure traditionnelle, souvent en cuves ouvertes avec une macération moyenne et un élevage en fûts de chêne qui révèle la finesse et la pureté aromatique du cépage.

La Côte de Beaune, réputée pour la délicatesse de ses rouges, bénéficie d’un climat continental à influences bourguignonnes avec des hivers froids et des étés chauds, propices au développement d’arômes subtils et d’une trame tannique fine. La région porte une histoire viticole riche, marquée par des siècles de savoir-faire monastique et une exigence de qualité constante. La spécificité des sols, la diversité des microclimats et l’éclat du Pinot Noir composent un paysage vini-viticole unique reconnu mondialement.

À la dégustation, ce Chorey-lès-Beaune dévoile des notes de fruits rouges frais, cerise, groseille, mêlées à de délicats arômes floraux et une pointe d’épices douces, portées par une structure souple aux tanins soyeux. Il s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un lapin à la moutarde, un filet mignon de porc, mais aussi des plats régionaux comme le jambon persillé ou encore un œuf en meurette. Pour le fromage, privilégiez des pâtes pressées douces comme le comté jeune ou le reblochon.

Je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C pour révéler toute sa subtilité et ses arômes délicats. Un léger passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourra lui permettre de s’ouvrir davantage si vous souhaitez le savourer dès maintenant.