Vins Chorey-lès-beaune Domaine Chapuis

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune blanc du Domaine Chapuis est un vin élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, typique des grands blancs de Bourgogne. Bien que non millésimé, il exprime la pureté du fruit et l’élégance propre à son terroir. Les sols limoneux et graveleux de l’appellation Chorey-lès-Beaune apportent à ce vin une belle minéralité, tandis que le climat tempéré de la Côte de Beaune, avec ses étés modérés et ses nuits fraîches, favorise une maturation lente et optimale des raisins. La vinification est menée avec soin, souvent en cuves inox ou en fûts de chêne pour préserver la fraîcheur et la précision aromatique du Chardonnay.

La région de la Côte de Beaune est l’un des bastions historiques de la Bourgogne, reconnue mondialement tant pour ses grands rouges que pour la finesse de ses blancs. Les vignes bénéficient d’une exposition idéale et d’un sol riche en galets, permettant de produire des vins à la fois structurés et empreints de délicatesse aromatique. L’histoire viticole de la Bourgogne, marquée par le travail minutieux des moines cisterciens au Moyen Âge, confère à chaque parcelle une identité et un savoir-faire unique, transmis de génération en génération.

Pour sublimer ce Chorey-lès-Beaune blanc, privilégiez des accords avec des poissons délicats comme un filet de sandre beurre blanc ou des fruits de mer, tant ils s’harmonisent avec sa vivacité et ses notes d’agrumes ou de fleurs blanches. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, typiques de la région comme l’Epoisses, créent également une alliance régionale très réussie. Pour une touche bourguignonne, pensez à une matelote d’anguille ou à des escargots en persillade.

A la dégustation, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa palette aromatique, sa fraîcheur et sa texture soyeuse en bouche. N'hésitez pas à ouvrir le vin quelques minutes avant le service pour l’aérer légèrement et profiter pleinement de ses nuances.