Vins Chorey-lès-beaune Claudie de Suremain - 2019

Avis Viniou

Ce Chorey-lès-Beaune 2019 du domaine Claudie de Suremain est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2019 s’est distingué par une météo particulièrement favorable, avec un été chaud et ensoleillé, ce qui a permis d'obtenir des raisins parfaitement mûrs, apportant au vin une belle concentration aromatique et une structure élégante. Le terroir de Chorey-lès-Beaune, situé sur des sols principalement composés de graviers mêlés à de l’argile et du calcaire, procure aux vins une finesse reconnue, ainsi qu’une grande fraîcheur. La vinification traditionnelle pratiquée par la famille de Suremain, respectueuse du fruit, met en valeur la pureté du Pinot Noir et son expression délicate.

La Côte de Beaune est un haut lieu viticole bourguignon au sud de la Côte d’Or, célèbre pour ses rouges fins et élégants. Le climat y est de type continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une lente maturation des baies. Les sols graveleux et argilo-calcaires confèrent des vins vivaces, fruités et d’une grande buvabilité. Chorey-lès-Beaune, bien que moins célèbre que ses illustres voisins, se distingue par une histoire riche et une tradition de vins francs et accessibles, parfaits ambassadeurs des rouges de Bourgogne.

Ce vin accompagnera à merveille une cuisine bourguignonne traditionnelle comme un bœuf bourguignon, un jambon persillé ou une fricassée de volaille aux champignons. Sa finesse permet également de l’associer à une cuisine plus légère telle qu’un filet de canard rôti, une terrine de gibier ou des fromages doux comme le reblochon et le brie. Pour les accords végétariens, pensez à une poêlée de champignons forestiers ou une tarte aux légumes confits.

En dégustation, servez ce Chorey-lès-Beaune 2019 à une température de 15-16°C, dans un verre à Bourgogne pour mettre en valeur son bouquet aromatique. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant le service afin de lui permettre de s’épanouir pleinement. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur et son fruit, mais vous pouvez aussi le laisser évoluer encore quelques années en cave pour en approfondir la complexité.