Vins Chorey-lès-beaune Claus de Suremain - 2019

Le Chorey-lès-Beaune 2019 du domaine Claus de Suremain est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2019 se distingue par une vendange de grande qualité, marquée par un été chaud et sec, qui a permis d’obtenir des raisins particulièrement mûrs et concentrés. Sur la commune de Chorey-lès-Beaune, le terroir offre des sols argilo-calcaires, favorisant l’expression aromatique du Pinot Noir tout en conservant une trame élégante, fine et fruitée. La vinification traditionnelle pratiquée au domaine, avec une macération douce et un élevage maîtrisé en fûts de chêne, met en valeur la fraîcheur, la texture soyeuse des tanins et les notes caractéristiques de petits fruits rouges, de violette et de sous-bois.

La Côte de Beaune est mondialement reconnue pour ses grands vins rouges et blancs. Située au cœur de la Bourgogne viticole, elle bénéficie d’un climat continental, propice à la maturité du Pinot Noir tout en conservant une belle acidité. La région jouit d’une longue histoire viticole, où chaque village s’est forgé une identité par son terroir. À Chorey-lès-Beaune, les sols peu caillouteux et plus riches que dans d’autres villages voisins donnent des vins dont la rondeur et la souplesse s’apprécient particulièrement jeunes, mais qui gagnent en complexité après quelques années de garde.

Pour accompagner ce Chorey-lès-Beaune 2019, privilégiez des mets délicats afin de ne pas masquer la finesse de ce vin. Le jambon persillé, spécialité bourguignonne, s’accordera parfaitement, tout comme un magret de canard rôti, une volaille de Bresse, ou encore des champignons sautés. Pour les amateurs de fromage, un Époisses affiné à point ou un Cîteaux sauront magnifier ses arômes.

Je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 15-16°C. Vous pouvez l’ouvrir une petite demi-heure avant le service pour libérer ses arômes, dans un verre adapté aux Pinot Noir afin d’en apprécier toute la subtilité. Jeune, il offre une jolie expression de fruit ; quelques années en cave feront naître des notes plus complexes et terriennes.