Vins Chorey-lès-beaune Benjamin Laroche - l'Atelier - 2018

Le Chorey-lès-Beaune Cuvée l’Atelier 2018 du domaine Benjamin Laroche est un vin rouge issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette cuvée est principalement élaborée à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, et reflète à merveille l’élégance et la finesse typiques des vins de la Côte de Beaune. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis une maturité optimale du raisin, offrant ainsi aux vins une belle intensité aromatique et une structure soyeuse. La vinification reste fidèle aux traditions bourguignonnes : égrappage partiel, fermentations en cuves inox et élevage en fûts de chêne français, dont une faible proportion de bois neuf pour préserver la pureté du fruit.

La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, jouit d’une réputation d’excellence grâce à ses sols argilo-calcaires riches en minéraux et son climat semi-continental tempéré par les collines environnantes. Depuis plusieurs siècles, ce terroir unique permet au pinot noir de s’exprimer avec subtilité, donnant des vins à la fois délicats, expressifs et dotés d’un potentiel de garde certain. Chorey-lès-Beaune, à l’ombre des appellations voisines plus prestigieuses, propose néanmoins des expressions authentiques de la Bourgogne, avec des vins accessibles et délicieusement fruités.

Ce Chorey-lès-Beaune rouge se distingue par des arômes de petits fruits rouges frais (framboise, groseille), quelques notes florales et une touche discrète d’épices douces. Il trouve son parfait équilibre avec des mets raffinés mais sans excès de puissance. Accordez-le avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, une belle pièce de veau rosée ou encore un bœuf bourguignon traditionnel. Côté fromages, privilégiez un époisses, un brie affiné ou une tomme de Bourgogne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin d’aérer les arômes. Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais gagnera en complexité avec deux ou trois années supplémentaires en cave.