Vins Chorey-lès-beaune Savart et Réraud - Les Beaumonts - 2022

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune « Les Beaumonts » 2022 du domaine Savart et Réraud est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, typique de cette appellation située en Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Le millésime 2022 se distingue par une météo généreuse, offrant des raisins parfaitement mûrs, donnant ainsi au vin une belle intensité aromatique, sur des notes de fruits rouges frais, de cerise, de framboise et une subtile touche florale. La cuvée « Les Beaumonts » est vinifiée de manière traditionnelle, permettant au Pinot Noir d’exprimer une belle fraîcheur, un fruit éclatant, tout en conservant finesse et élégance. L’élevage, maîtrisé sans excès de bois, laisse s’exprimer le caractère du terroir.

Chorey-lès-Beaune fait partie des appellations discrètes de la Côte de Beaune, région légendaire pour la qualité de ses Pinots Noirs. Ici, les sols sont constitués d’alluvions graveleuses, sur fond d’argile et de calcaire, apportant aux vins souplesse et accessibilité. Ce terroir profite d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches, idéaux pour la maturation lente et complète du raisin. Historiquement, l’appellation a longtemps été appréciée pour ses rouges digestes et fruités, séduisant tant les amateurs que les connaisseurs.

Pour les accords mets-vins, « Les Beaumonts » accompagne parfaitement des plats délicats tels qu’un magret de canard rôti, une volaille sauce aux champignons ou une pièce de veau aux girolles. Il se mariera aussi très bien avec des spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon classique, dont la finesse du Pinot Noir épousera la tendreté de la viande. Des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le pont-l’évêque révéleront également toute son élégance.

Pour profiter pleinement de ce Chorey-lès-Beaune 2022, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe mettra en valeur sa fraîcheur et sa palette aromatique. C’est un vin à déguster dès maintenant pour son fruit croquant, ou à garder 3 à 5 ans pour une évolution plus soyeuse.