Vins Chorey-lès-beaune Domaine Maldant Pauvelot - 2022

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2022 du Domaine Maldant Pauvelot est un vin rouge de Bourgogne issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2022, marqué par un été généreusement ensoleillé, a favorisé une belle maturité des raisins, offrant des vins à la fois concentrés et élégants. Le terroir de Chorey-lès-Beaune se distingue par des sols mêlant argile, sable et graviers, permettant au Pinot Noir de s’exprimer avec finesse et pureté. La vinification traditionnelle portée par le domaine privilégie des extractions douces et un élevage discret afin de préserver le fruit et la fraîcheur du vin. On retrouve dans ce Chorey-lès-Beaune des arômes gourmands de cerise, de framboise, de violette et parfois une délicate touche boisée, avec une bouche souple et friande, portée par des tanins fins.

Chorey-lès-Beaune est situé au nord de la Côte de Beaune, l’une des régions les plus réputées de Bourgogne pour la production de vins rouges élégants et subtils mais accessibles. Ici, le climat continental, avec ses étés chauds et ses hivers froids, favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Les vignes jouissent d’une exposition favorable, tandis que la diversité des sols confère complexité et typicité aux vins. L’histoire viticole remonte à plusieurs siècles et a forgé une identité propre à ce village resté longtemps dans l’ombre de ses prestigieux voisins, mais qui offre aujourd’hui des crus d’un excellent rapport qualité-prix.

Pour accompagner ce Chorey-lès-Beaune 2022, privilégiez des volailles rôties, un filet de canard sauce cerise, ou encore un lapin à la moutarde, spécialité bourguignonne par excellence. Les plats à base de champignons, les charcuteries fines ou des fromages comme le reblochon ou le brie affiné s’accorderont aussi avec la fraîcheur fruitée et la texture élégante de ce vin.

Je vous recommande de servir ce Chorey-lès-Beaune entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore très jeune, afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Profitez de sa vivacité et de son bouquet, qui évolueront délicatement après quelques années en cave si vous souhaitez le laisser vieillir.