Vins Chorey-lès-beaune Domaine Bois d'Orgey - 2022

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2022 du Domaine Bois d'Orgey est un vin rouge sec, typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, il exprime toute la délicatesse et la finesse que l’on attend des vins de cette appellation. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente et ensoleillée, confère à ce vin une belle maturité de fruit, une trame soyeuse et une certaine générosité en bouche. Les vignes s’enracinent ici sur des sols argilo-calcaires légers, donnant au vin une élégance naturelle et une fraîcheur très appréciées. Au nez, on retrouve des arômes de cerise fraîche, de framboise, accompagnés de notes subtiles de sous-bois, de violette et parfois d’épices douces. La vinification traditionnelle privilégie l’expression du fruit, sans masquer la typicité du terroir.

La Côte de Beaune, berceau de quelques-uns des plus grands vins de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, où les étés sont chauds mais rarement caniculaires et les hivers froids. Ce terroir unique, alternant marnes, calcaires et argiles, permet au Pinot Noir de s’exprimer avec beaucoup de pureté et de précision. L’histoire viticole de Chorey-lès-Beaune est ancienne : elle remonte au Moyen Âge, avec déjà la réputation de proposer des vins rouges fins, très appréciés pour leur accessibilité et leur équilibre. Aujourd’hui encore, ces vins séduisent par leur immédiateté, leur sincérité et leur potentiel de garde raisonnable.

Pour accompagner ce Chorey-lès-Beaune rouge, privilégiez des mets à la fois fins et savoureux, comme un filet mignon de porc aux champignons, une volaille rôtie, un canard aux cerises ou un jambon persillé bourguignon. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, tels que l’époisses (issu de la région), se marient aussi parfaitement à sa délicatesse. Pour une touche régionale, servez-le avec un œuf en meurette ou un coq au vin.

Servez ce vin entre 15 et 17°C pour qu’il offre toutes ses nuances aromatiques. Une légère aération en carafe, vingt à trente minutes avant la dégustation, révélera pleinement ses arômes fruités et sa texture veloutée. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui, mais saura également évoluer harmonieusement sur cinq à sept ans.