Vins Chorey-lès-beaune Bernard Bouvier - Les Champs Longs - 2023

Cette cuvée Les Champs Longs 2023 de Bernard Bouvier, issue de l’appellation Chorey-lès-Beaune, est un vin rouge sec typiquement bourguignon. Vinifié principalement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne, ce millésime 2023 s’annonce déjà séduisant par sa jeunesse et sa gourmandise. Les vins de Chorey-lès-Beaune se distinguent souvent par une robe rubis délicate, des arômes de petits fruits rouges comme la cerise, la groseille ou la framboise, avec parfois des notes florales de pivoine, agrémentées d’un soupçon d’épices douces dus à un élevage discret. La bouche, souple et équilibrée, révèle une belle fraîcheur, des tanins soyeux et une finale persistante qui fait honneur à ce terroir réputé.

La Côte de Beaune concentre certains des plus beaux climats de la Bourgogne. Chorey-lès-Beaune est une petite appellation de la plaine, au nord-est de Beaune, bénéficiant d’un climat continental tempéré, idéal pour l’épanouissement du Pinot Noir. Le sol apporte également sa signature : composé de graves, d’argiles mêlées à des sables, il produit des vins au fruité chrét, accessibles dans leur jeunesse, mais capables aussi d’une jolie évolution. Cette région, riche d’histoire, perpétue un savoir-faire viticole séculaire où la précision et le respect du terroir priment sur tout.

Ce Chorey-lès-Beaune se mariera harmonieusement avec des plats de volaille rôtie, un coq au vin bourguignon ou des côtes de porc grillées aux herbes. Il accompagnera également très bien des fromages bourguignons à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin. Pour une note locale, pourquoi ne pas l’associer à un jambon persillé ou à une terrine de lapin ?

Idéalement, dégustez ce vin entre 15 et 16°C pour apprécier toute sa fraîcheur fruitée et l’élégance de ses tanins. Je vous recommande de l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation, afin de permettre aux arômes de s’épanouir pleinement dans le verre.