Vins Chorey-lès-beaune Jean Bouchard - Tastevinage - 2022

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune Cuvée Tastevinage 2022 du Château Jean Bouchard est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, signature indiscutable de la Bourgogne. Ce millésime 2022, sur un terroir réputé pour son élégance et son accessibilité, illustre le style de la Côte de Beaune : une robe d’un rouge éclatant, des arômes charmeurs de fruits rouges frais, notamment la cerise et la framboise, nuancés de subtiles touches florales et d’épices douces. La vinification traditionnelle en cuve puis l’élevage en fûts de chêne apportent à la cuvée une délicate structure, des tanins fins et une finale persistante, toute en fraîcheur.

Le vignoble de Chorey-lès-Beaune bénéficie d’un microclimat tempéré et de sols à dominante argilo-calcaire, parfois plus graveleux que les terroirs voisins, ce qui confère au vin son caractère précoce et sa franchise aromatique. Implantée au nord de Beaune, cette appellation, discrète mais appréciée des amateurs, propose des vins à la fois tendres et savoureux, souvent appréciés jeunes mais capables d’évoluer avec grâce sur quelques années en cave. La Bourgogne, région historique marquée par un savoir-faire ancestral autour du Pinot Noir, valorise ici la finesse et la pureté d’expression du fruit.

Pour les accords mets-vins, ce Chorey-lès-Beaune 2022, avec son fruit et sa souplesse, accompagne parfaitement une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes, ou encore un lapin à la moutarde. Les plats traditionnels bourguignons, comme les œufs en meurette ou un jambon persillé, s’accordent très élégamment avec sa fraîcheur et son harmonie. Pour explorer des associations végétariennes, misez sur une poêlée de champignons ou un gratin de légumes racines.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C afin de révéler toute la subtilité de ses arômes et la finesse de sa texture. Une aération d’une demi-heure, en carafe pour les plus impatients, lui permettra de pleinement s’ouvrir.