Vins Chorey-lès-beaune Domaine Bois Bernard - Clos Margeot - 2022

Le Domaine Bois Bernard propose ici avec la cuvée Clos Margeot 2022 un Chorey-lès-Beaune en appellation contrôlée, typique du charme subtil des rouges de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, exclusif à cette région, qui confère au vin une robe rubis éclatante, une belle fraîcheur et un fruité délicat. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité des raisins qui, conjuguée à une vinification soignée, respecte l’expression du terroir. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes permet d’extraire finesse et élégance, puis un élevage en fûts de chêne vient apporter de la complexité avec des notes légères de vanille et de sous-bois, tout en conservant le croquant du fruit.

La Côte de Beaune, berceau de grands vins de Bourgogne, est reconnue pour ses sols calcaires mêlés à de l’argile, idéaux pour le Pinot Noir. Le climat continental connaît des saisons bien marquées et des températures propices à une lente maturation des raisins, assurant une belle expression aromatique et de la fraîcheur. Chorey-lès-Beaune, village situé en plaine, donne des vins charmeurs et souples, souvent plus accessibles que ceux produits sur les coteaux mais partageant le raffinement et la précision de cette région historique, bastion du savoir-faire viticole bourguignon depuis le Moyen Âge.

Ce vin trouve toute sa place à table, accompagnant parfaitement une volaille rôtie, un filet de veau aux légumes anciens, ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Il excelle également avec des fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, qui soulignent sa fraîcheur. Pour une expérience authentique, un bœuf bourguignon traditionnel magnifiera la finesse et le fruit du Pinot Noir.

Je recommande de servir cette cuvée à une température de 15-16°C afin de révéler toute la palette aromatique de ce Chorey-lès-Beaune 2022. En carafant le vin pendant une demi-heure avant le service, il gagnera en élégance et offrira une dégustation optimale.