Vins Chorey-lès-beaune Domaine Bernard Père et Fils - 2015

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2015 du Domaine Bernard Père et Fils est un vin rouge élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’un millésime particulièrement équilibré, ce vin bénéficie d’une belle maturité grâce à une saison estivale clémente et de petites baisses de température avant la vendange, favorisant un excellent état sanitaire du raisin. Les parcelles du domaine sur l’appellation Chorey-lès-Beaune reposent sur des sols composés principalement d’alluvions graveleuses et d’argiles, ce qui confère au vin finesse et typicité. La vinification respecte la tradition bourguignonne : fermentation en cuves ouvertes avec pigeage et remontage, puis élevage en fûts de chêne dont une proportion modérée de bois neuf, permettant de préserver la fraîcheur du fruit et d’apporter de subtiles notes épicées.

La Côte de Beaune est l’une des régions viticoles les plus réputées de Bourgogne, réputée pour ses grands rouges mais aussi pour ses blancs d’exception. La climatologie continentale tempérée, aux hivers froids et étés chauds, favorise la maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols variés, alternant entre calcaire, marnes et argiles, offrent une palette de vins élégants, toujours empreints de la notion de terroir chère à la Bourgogne. Chorey-lès-Beaune, située à proximité immédiate de Beaune, est connue pour produire des vins gourmands, accessibles jeunes, mais pouvant aussi offrir une agréable complexité après quelques années en cave.

Ce 2015, déjà patiné par le temps, offre une robe rubis limpide, des arômes de fruits rouges mûrs (griotte, framboise), des notes florales et une pointe de sous-bois. Il trouvera des accords raffinés avec une volaille rôtie, un filet de canette aux cerises, des œufs en meurette ou encore le traditionnel bœuf bourguignon. Pour des associations plus audacieuses, tentez-le avec des fromages à croûte lavée ou des charcuteries artisanales.

Servez ce Chorey-lès-Beaune à une température idéale de 15-16°C, après un léger passage en carafe s’il présente une certaine réduction. Il accompagnera parfaitement un repas convivial, révélant toute la finesse et l’élégance des vins de la Côte de Beaune.