Vins Chorey-lès-beaune Domaine Bernard et Thierry Glantenay - 2023

Le Chorey-lès-Beaune 2023 du Domaine Bernard et Thierry Glantenay est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime, récent, offre généralement une expression pleine de fraîcheur et de fruit, représentative des jeunes vins bourguignons. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, valorise ici une macération douce afin de préserver la finesse du fruit et de limiter l’extraction tannique excessive. Ce Chorey-lès-Beaune se distingue par sa robe rubis éclatante, son nez parfumé de cerise griotte, de framboise écrasée, parfois relevé de subtiles notes florales et d’une pointe d'épices douces. En bouche, l’attaque est souple, le vin propose une texture soyeuse, avec des tanins fins et une belle fraîcheur, rendant le vin accessible dès sa prime jeunesse.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte-d'Or, est connue pour la diversité de ses terroirs viticoles. Chorey-lès-Beaune, village situé en plaine, bénéficie de sols alluviaux composés principalement de cailloux calcaires et d’argiles, favorisant la rondeur et la gourmandise des vins. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, permet une maturation progressive du Pinot Noir, préservant toute son élégance aromatique. La Bourgogne, riche d’une tradition séculaire, s’attache à exprimer la typicité de chaque parcelle à travers ce cépage délicat.

Ce Chorey-lès-Beaune accompagne idéalement une cuisine bistrotière : une volaille rôtie, un rôti de veau aux champignons, ou encore un jambon persillé. Il se marie parfaitement avec les spécialités régionales comme le bœuf bourguignon, dont la tendreté met en valeur la fraîcheur et le fruit du vin. Il peut aussi accompagner des fromages à pâte molle, notamment un époisses ou un brie de Meaux affiné.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C afin de préserver toute l’expression fruitée et la délicatesse de sa texture. Une courte aération, de 30 à 45 minutes, permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique. Ce millésime 2023 pourra se déguster jeune ou évoluer en cave quelques années pour gagner en complexité.