Vins Chorey-lès-beaune Domaine Cornu Camus - Le Clos Margot - 2022

Le Chorey-lès-Beaune blanc « Cuvée Le Clos Margot 2022 » du Domaine Cornu Camus est une belle expression de la Bourgogne, issue vraisemblablement du cépage Chardonnay, typique des blancs de cette appellation. Ce millésime 2022, encore jeune, exprime la fraîcheur et la pureté des fruits, avec une bouche ample et une légère rondeur soutenue par une vivacité propice aux vins demi-secs. Les raisins bénéficient ici d’un terroir argilo-calcaire, idéal pour donner aux vins blancs une belle minéralité et une complexité aromatique, tout en préservant l’élégance caractéristique des crus de la Côte de Beaune. L’élevage, maîtrisé, met en avant la fraîcheur du fruit, tout en laissant la place à de subtiles notes beurrées et florales qui témoignent d’un travail soigné en cave.

La Côte de Beaune se distingue par ses sols marneux et calcaires, particulièrement favorables à l’expression du Chardonnay. Les collines peu élevées, l’exposition plein est et le climat continental tempéré, alternant entre des hivers froids et des étés bien ensoleillés, procurent aux baies une maturation harmonieuse. Chorey-lès-Beaune possède une longue tradition viticole, souvent méconnue face à ses prestigieux voisins, mais elle sait offrir des vins généreux, à la fois accessibles et nuancés, qui gagnent à être découverts.

Ce Chorey-lès-Beaune demi-sec accompagnera parfaitement un tartare de saumon aux agrumes, une volaille crémée ou des escargots de Bourgogne à la sauce persillée. Il se plaira également avec de la cuisine orientale légèrement épicée, voire avec un fromage de chèvre frais ou un comté jeune. Les plats régionaux comme les œufs en meurette blancs ou un sandre au beurre blanc sont également des associations réussies.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C. Il s’ouvrira alors pleinement, révélant ses arômes de fruits à chair blanche, ses notes florales et sa finale subtilement miellée. Une aération de quelques minutes dans le verre sublimera son élégance et sa gourmandise.