Vins Chorey-lès-beaune Domaine Laurent - 2023

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune rouge 2023 du Domaine Laurent est une très belle expression de la Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin rouge sec met en avant la fraîcheur et la délicatesse typiques de l’appellation. Ce millésime 2023, jeune et prometteur, a bénéficié d’un été à la météo contrastée, favorisant à la fois une belle maturité du raisin et une acidité parfaitement préservée, indispensable à l’équilibre de ce style de vin. Au chai, le Domaine Laurent privilégie une vinification parcellaire soignée, avec des fermentations en cuve pour préserver l’expression du fruit, suivies d'un élevage mesuré en fût, permettant au vin de gagner en complexité sans masquer le caractère du terroir.

La Côte de Beaune, berceau de cette appellation, est réputée pour ses coteaux argilo-calcaires bien drainés et son climat tempéré, aux influences continentales modérées par la présence des collines environnantes. Chorey-lès-Beaune est un village moins médiatisé que ses prestigieux voisins, mais il sait offrir des vins d’un excellent rapport qualité-prix, portés sur la fraîcheur, le fruit rouge croquant, et des tanins soyeux. La région est également riche d’une longue tradition viticole, où chaque parcelle raconte une histoire, entre héritage monastique et savoir-faire familial.

Ce Chorey-lès-Beaune accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne traditionnelle : pensez à un coq au vin, une joue de bœuf braisée, un jambon persillé ou encore une terrine de canard. Il sera aussi divin avec une volaille rôtie ou un filet de saumon poêlé, pour ceux qui recherchent des accords plus contemporains.

Pour apprécier toutes les subtilités de ce millésime 2023, servez-le légèrement rafraîchi, à une température idéale de 15-16°C. Un carafage rapide, surtout si vous le dégustez dans sa jeunesse, aidera le vin à exprimer toute sa palette aromatique, entre petits fruits rouges, fleurs fraîches et une pointe d’épices. Profitez pleinement de son élégance et de sa finesse dès aujourd’hui, même si une garde de 3 à 5 ans lui permettra de gagner en profondeur.