Vins Chorey-lès-beaune Domaine Marguerite Carillon - 2021

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2021 du Domaine Marguerite Carillon est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs les plus charmants de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2021 se distingue d’abord par sa robe d’un rouge vif et limpide. En bouche, il révèle une palette aromatique axée sur des notes de fruits rouges croquants, tels que la cerise griotte et la framboise, complétées par des touches discrètes d’épices douces et de sous-bois, caractéristiques des beaux Pinots de la région. La vinification traditionnelle bourguignonne respecte la finesse du cépage, avec un élevage en fût de chêne souvent mesuré pour préserver la fraîcheur du fruit, typique des vins de Chorey-lès-Beaune.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, est réputée pour la complexité et la délicatesse de ses vins rouges. Les sols de Chorey-lès-Beaune, mêlant argile, limon et graviers, conviennent parfaitement au Pinot Noir, permettant d’exprimer une belle pureté aromatique et une texture soyeuse en bouche. Le climat semi-continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, favorise une maturation lente des raisins, ce qui contribue à la fraîcheur et à la vivacité du millésime 2021. L’histoire viticole de la région, ancrée depuis des siècles, confère à chaque bouteille une touche d’authenticité.

Pour sublimer ce Chorey-lès-Beaune, privilégiez les accords avec une volaille rôtie, des viandes blanches grillées ou encore un filet mignon de porc aux champignons. Les mets bourguignons, comme un jambon persillé ou un œuf en meurette, s’accordent également très bien à la fraîcheur et à la délicatesse du vin. Les fromages à pâte molle, tel un brie affiné ou un reblochon léger, mettent en valeur sa souplesse tannique.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale entre 15 et 16°C. Il gagnera à être légèrement aéré en carafe une demi-heure avant le service, afin d’exprimer toute la complexité de son bouquet et sa finesse en bouche. Ce Chorey-lès-Beaune 2021 pourra se boire dès maintenant pour sa vivacité, mais sachez qu’il vieillira encore joliment quelques années en cave.