Vins Chorey-lès-beaune Camus-Bruchon & Fils - Le Grand Saussy - 2022

Chorey-lès-Beaune « Cuvée Le Grand Saussy » 2022 du domaine Camus-Bruchon & Fils est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022, caractérisé par des conditions climatiques favorables, offre des vins de belle concentration, équilibrés entre maturité du fruit et finesse tannique. Les vignes, travaillées sur des sols d’alluvions mêlées à des cailloux calcaires, produisent ici un vin élégant, où priment la pureté aromatique et l’expression précise du terroir. La vinification traditionnelle bourguignonne, alliant cuvaison contrôlée et élevage en fûts de chêne, respecte la délicatesse du Pinot Noir tout en structurant le vin pour révéler, à l’ouverture, des notes caractéristiques de petits fruits rouges, de réglisse et de violette, sur une bouche soyeuse et persistante.

Chorey-lès-Beaune, située au nord de la prestigieuse Côte de Beaune, est une appellation reconnue pour ses vins rouges fins et friands, à la structure élégante. Le climat continental tempéré, modulé par une pluviométrie bien répartie et des étés chauds, permet une maturation lente des raisins. Les couches superficielles riches en galets mêlées à l’argile confèrent aux vins de Chorey-lès-Beaune une fraîcheur singulière, tout en préservant la typicité et l’énergie du Pinot Noir. La région porte un riche héritage viticole, où la tradition artisanale est transmise de génération en génération, valorisant l’authenticité de chaque cuvée.

Pour des accords mets-vins parfaits, optez pour des volailles rôties, un magret de canard aux cerises ou encore un lapin à la moutarde. Des spécialités bourguignonnes, comme l’œuf en meurette ou le jambon persillé, révèleront également la subtilité aromatique de ce Chorey-lès-Beaune. Sa texture veloutée s’accordera aisément avec des fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin ou un époisses jeune.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après un passage éventuel en carafe pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Il pourra évoluer encore quelques années en cave, mais exprime déjà toute sa jeunesse et sa générosité.