Issu du Domaine Maratray-Dubreuil, ce Chorey-lès-Beaune 2016 fait honneur à la Bourgogne dans sa version la plus élégante. Vin rouge sec principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, il exprime tout le charme de ce terroir de la Côte de Beaune. Le millésime 2016, marqué par un cycle végétatif frais et quelques épisodes de gel, offre des vins racés et équilibrés, à la fois fins et bien structurés. La vinification traditionnelle pratiquée au domaine respecte l’intégrité du fruit et la finesse de la texture, donnant naissance à un vin à la robe rubis lumineuse, au bouquet évoquant la cerise, la framboise, la violette, et des notes légèrement épicées et boisées.
Chorey-lès-Beaune est une appellation du nord de la Côte de Beaune, moins connue que ses illustres voisines mais produisant des vins d’un excellent rapport plaisir-prix. Les sols argilo-calcaires légers, riches en graviers et bien drainés, favorisent l’élégance et la délicatesse typiques du Pinot Noir dans cette partie de la Bourgogne. Le climat semi-continental, avec ses hivers froids et ses étés modérés, permet une belle maturation tout en préservant fraîcheur et vivacité. Cette région est ancrée dans l’histoire viticole française, conjuguant tradition et savoir-faire familial transmis de génération en génération.
Ce Chorey-lès-Beaune 2016 s’accorde idéalement avec des viandes blanches rôties ou grillées comme un filet mignon de porc ou du veau aux champignons. Il accompagne également parfaitement la volaille fermière, notamment un poulet de Bresse à la crème, voire un canard laqué aux figues. Les spécialités bourguignonnes comme des œufs en meurette ou une terrine de lapin relèvent joliment ses arômes élégants.
Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Il est préférable de l’ouvrir 30 minutes avant dégustation, voire de le carafer s’il est encore un peu jeune, afin de libérer toute la complexité de son bouquet. Ce millésime 2016 s’exprime dès à présent, mais pourra encore évoluer joliment quelques années en cave.
