Vins Chorey-lès-beaune Domaine Philippe Delagrange - Les beaumonts - 2021

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune « Les Beaumonts » 2021 du Domaine Philippe Delagrange est un remarquable vin rouge, issu du cépage emblématique de la Côte de Beaune, le Pinot Noir. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, liée à une année plutôt fraîche et à une vendange minutieuse. Les baies proviennent du climat « Les Beaumonts », un terroir reconnu pour ses sols légers et caillouteux qui favorisent l’expression aromatique subtile du Pinot Noir. La vinification s’effectue de façon traditionnelle, avec une extraction douce afin de préserver le fruit et la finesse caractéristiques de l’appellation.

La Côte de Beaune fait partie du prestigieux vignoble de Bourgogne, réputée pour ses rouges élégants et aromatiques. La région bénéficie d’un climat continental modéré, avec des hivers froids et des étés tempérés, offrant des conditions idéales à la maturation lente du Pinot Noir. Les sols principalement argilo-calcaires confèrent aux vins une grande finesse et une belle minéralité, typiques de Chorey-lès-Beaune. L’histoire viticole de ce secteur remonte à plusieurs siècles, la Bourgogne étant une référence mondiale pour ses crus d’exception qui naissent sur des terroirs parfaitement identifiés.

Ce vin accompagnera à merveille des plats délicats, comme une volaille rôtie aux herbes, un filet mignon de porc aux champignons ou encore une tourte bourguignonne. Pour un accord plus régional, osez l’association avec un jambon persillé ou un bœuf bourguignon aux arômes fondus qui sauront flatter la structure légère et fruitée du Chorey-lès-Beaune. Les fromages doux à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, s’harmonisent aussi très bien avec les notes souples et nuances de petits fruits rouges de ce vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, dans des verres larges pour favoriser l’aération et l’expression de son bouquet. Un léger carafage d’une demi-heure peut révéler toute sa complexité, surtout dans sa jeunesse où il exprime une belle vivacité et une jolie tension.