Vins Chorey-lès-beaune Domaine Chorey Les Beaune - Domaine Maillard Père & Fils - 2022

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2022 du Domaine Maillard Père & Fils est un vin rouge sec élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2022 est marqué par une belle maturité des raisins et un équilibre entre fraîcheur et richesse aromatique, offrant un vin précis, aux tanins souples et à la palette fruitée : la cerise, la framboise mais aussi quelques touches florales et épicées. Élaboré selon une vinification traditionnelle, ce vin exprime avec finesse la typicité de son terroir, où les sols mêlent argile et calcaire, favorisant l’intensité du fruit et la fraîcheur en bouche.

La Côte de Beaune est une des régions phares de la Bourgogne et se distingue par des microclimats variés influencés par l’orientation des parcelles et la nature de leurs sols. La commune de Chorey-lès-Beaune en particulier repose sur des terroirs relativement plats, avec des sols fertiles qui produisent des vins souples, gourmands et d’accès immédiat. L’histoire viticole de la Bourgogne est ancienne et chaque village a su affirmer son style, Chorey-lès-Beaune se démarquant par des rouges accessibles dans leur jeunesse, mais capables, lors des belles années, de développer une complexité délicate après quelques années de cave.

Ce Chorey-lès-Beaune 2022 s’accordera parfaitement avec une cuisine bourguignonne traditionnelle : un bœuf bourguignon, un jambon persillé ou une volaille rôtie seront des compagnons de choix. Sa finesse tannique le rend aussi agréable avec des viandes grillées, des côtes de porc aux herbes ou encore des fromages affinés, notamment un époisses ou un comté jeune. Pour une note plus légère, testez-le avec un filet de canard aux cerises ou un magret aux baies rouges, qui rappelleront ses arômes fruités.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 16°C, après une légère aération pour révéler toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes s’il est dégusté jeune, afin de profiter au mieux de sa fraîcheur et de son expression fruitée.