Vins Chorey-lès-beaune Domaine Dubois Orgeval - 2022

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2022 du Domaine Dubois Orgeval est un vin rouge sec issu de la Bourgogne, plus précisément de l’élégante Côte de Beaune. Cette cuvée est majoritairement composée de Pinot Noir, cépage emblématique de la région qui donne des vins raffinés et expressifs. Le millésime 2022 se caractérise par sa maturité, résultant d’une année ensoleillée mais équilibrée, où les raisins ont atteint une belle concentration aromatique tout en conservant fraîcheur et finesse. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, met en valeur la pureté du cépage et la subtilité du terroir. Attendez-vous à une robe rubis brillant, un nez délicat de fruits rouges frais (cerise, groseille) rehaussé de subtiles notes florales et d’une légère touche boisée si le vin a connu un passage en fûts.

Le village de Chorey-lès-Beaune, situé au nord-est de Beaune, profite de sols principalement constitués d’alluvions calcaires, profonds et bien drainés, qui confèrent souplesse et accessibilité à ses vins. La Côte de Beaune est renommée pour l’élégance et la finesse de ses Pinots Noirs, voire leur dimension gourmande, grâce à un climat tempéré, des étés chauds et des automnes souvent propices à une belle maturation du raisin. Le vignoble bourguignon, héritier d’une tradition viticole pluriséculaire, produit ici des vins au caractère franc et charmeur, aptes à séduire rapidement après leur mise en bouteille tout en supportant quelques années de garde.

Pour accompagner un Chorey-lès-Beaune 2022, privilégiez une cuisine élaborée mais délicate. Les viandes blanches rôties ou grillées comme le poulet fermier, un rôti de veau ou même un gibier à plume léger sauront mettre en valeur sa finesse. Des plats traditionnels bourguignons tels qu’un jambon persillé ou une volaille à la crème seront également d’excellents compagnons. Côté fromages, optez pour des fromages doux à pâte molle comme le Brie de Meaux ou le Saint-Nectaire.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C afin d’exprimer toute sa palette aromatique et la délicatesse de sa texture. Une légère aération en carafe d’une demi-heure pourra affiner les tanins et révéler davantage la complexité aromatique de ce beau Pinot Noir de Bourgogne.