Vins Chorey-lès-beaune Domaine Lagarrigue - 2022

Le Chorey-lès-Beaune 2022 du Domaine Lagarrigue est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, fidèle à la grande tradition bourguignonne. Millésime relativement récent, 2022 est un gage de fraîcheur et d’expression fruitée, avec un profil aromatique mettant l’accent sur les petits fruits rouges, la cerise et la framboise, agrémentés de subtiles notes de sous-bois et parfois d’une pointe d’épices douces. Ce vin est élaboré sur une vinification respectueuse visant à préserver la finesse et l’élégance du Pinot Noir, avec un élevage modéré permettant d’exprimer tout le potentiel du terroir sans masquer le fruit.

La Côte de Beaune, célèbre pour ses grandes appellations, offre à Chorey-lès-Beaune un terroir argilo-calcaire, bien drainé, qui confère aux vins une belle fraîcheur, une structure soyeuse et des tanins fins. Le climat semi-continental de la Bourgogne, modéré par des influences océaniques, favorise la maturité optimale du Pinot Noir tout en préservant son acidité naturelle. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire, est reconnue pour sa capacité à produire des vins d’une grande complexité, où l’élégance prime toujours sur la puissance.

Pour sublimer ce Chorey-lès-Beaune, je vous conseille des accords allant vers des mets assez délicats. Un magret de canard rosé, un filet mignon de porc accompagné d'une sauce aux airelles, ou encore un coq au vin seront parfaits. Les plats typiques de la région, comme le jambon persillé ou une belle terrine de gibier, sauront également faire ressortir toute la subtilité du vin. Du côté fromages, privilégiez un époisses légèrement affiné ou un reblochon fermier.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce Pinot Noir, servez le vin à une température de 14 à 16°C. Il sera intéressant de le carafer une demi-heure avant dégustation, surtout dans sa jeunesse, pour permettre au bouquet de se déployer harmonieusement. Ce Chorey-lès-Beaune se prêtera aussi très bien à quelques années de garde, gagnant en complexité avec le temps.