Vins Chorey-lès-beaune Domaine Parent - 2022

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2022 du Domaine Parent est un vin rouge sec issu majoritairement, comme l’impose l’appellation, du cépage Pinot Noir. La cuvée 2022 profite d’un millésime solaire, caractérisé par une belle maturité du raisin tout en préservant une certaine fraîcheur grâce à un bel équilibre climatique. Le terroir de Chorey-lès-Beaune, situé en plaine sur des sols argilo-sableux et graveleux, confère au vin une structure souple et une expression fruitée particulièrement plaisante, marquée souvent par des arômes de cerise, de framboise, de petites baies rouges et une touche florale de violette. La vinification menée par le Domaine Parent, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, met en avant l’élégance du Pinot Noir tout en respectant les spécificités de l’appellation, privilégiant une extraction douce qui donne des tannins fins et soyeux.

La Côte de Beaune, au sein de la grande Bourgogne, est une région historique du vignoble français, mondialement réputée aussi bien pour ses rouges subtils que pour ses grands blancs. Le climat est de type semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés assez chauds, ce qui favorise une maturation lente et harmonieuse du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, apportent une finesse et une minéralité délicate aux vins. Chorey-lès-Beaune bénéficie d’un certain microclimat qui tempère les excès et garantit un style accessible, idéal pour découvrir la Bourgogne sans austérité.

Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine régionale et de saison. Essayez-le sur un poulet fermier rôti, une terrine de campagne, un jambon persillé ou encore une tourte de volaille. Son élégance s’appréciera également avec des fromages doux comme un Brillat-Savarin ou un Epoisses à point. Sa fraîcheur et sa souplesse permettent aussi des accords avec des plats mijotés légers, comme un sauté de veau à la moutarde ancienne.

Pour profiter au mieux de toute sa finesse aromatique, servez ce Chorey-lès-Beaune 2022 à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore très jeune. Cette aération permettra d’ouvrir les arômes et d’apprécier toute la délicatesse d’un joli Pinot Noir de Bourgogne.