Vins Chorey-lès-beaune Louis Raynaud - Les Colonnières - 2010

Le Chorey-lès-Beaune « Cuvée Les Colonnières » 2010 du Château Louis Raynaud est un vin rouge sec issu du seul cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2010, reconnu pour sa belle régularité en Bourgogne, livre un vin au caractère délicat et raffiné. Les parcelles de la cuvée Les Colonnières sont situées sur un terroir de plaines graveleuses et argilo-calcaires, favorisant une maturité élégante du raisin et une expression fine du pinot noir. À la vinification, on privilégie la macération douce et une extraction délicate afin de préserver la pureté du fruit, accompagné le plus souvent d’un élevage en fût de chêne subtil, apportant complexité mais sans masquer le nez fruité.

La Côte de Beaune, fierté de la Bourgogne, est réputée pour ses grands terroirs à pinot noir et chardonnay. Le climat y est continental tempéré, alternant entre hivers froids et étés chauds mais rarement caniculaires, ce qui favorise une maturation progressive des raisins. Les sols, composés majoritairement de marnes et d’argiles, apportent finesse et vivacité aux vins. Chorey-lès-Beaune occupe une place plus discrète, en bordure de la célèbre commune de Beaune, mais offre des rouges parmi les plus gourmands, accessibles et charmeurs de la région, parfaits pour découvrir le style bourguignon.

Ce vin frais et friand accompagnera idéalement une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse, une terrine de lapin à l’estragon, ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Il sera également remarquable avec des plats plus simples comme une caille aux raisins ou un fromage délicat tel qu’un Brillat-Savarin ou un Cîteaux.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Chorey-lès-Beaune 2010 entre 15 et 16°C, après l’avoir aéré une trentaine de minutes. Vous profiterez ainsi pleinement de ses arômes de petits fruits rouges, de violette et de sous-bois, ainsi que de ses tanins soyeux et élégants.