Vins Chorey-lès-beaune Domaine Samuel Racine - Les Beaumonts - 2024

Le Chorey-lès-Beaune « Cuvée Les Beaumonts » 2024 du Domaine Samuel Racine est un vin rouge porté par le cépage emblématique de la Bourgogne, le pinot noir. Ce millésime 2024, naissant, bénéficie de la jeunesse vibrante du fruit, souvent caractéristique des vins de la Côte de Beaune dans leurs premières années. Le terroir de Chorey-lès-Beaune, situé en plaine légèrement graveleuse et calcaire au nord de Beaune, transmet à cette cuvée une expression fine et élégante, privilégiant la fraîcheur, les arômes de petits fruits rouges comme la griotte et la framboise, tout en dévoilant une touche poivrée et florale au nez. La vinification au Domaine Samuel Racine est attentive à la pureté du fruit : vendanges manuelles, fermentation en cuves inox pour préserver la fraîcheur, puis élevage en fûts de chêne avec un boisage subtil pour ne pas masquer la délicatesse du pinot noir.

La région de la Côte de Beaune est réputée pour ses crus d’une grande finesse, aussi bien en rouges qu’en blancs. Le climat y est continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, ce qui favorise une belle maturité du raisin sans excès. Les sols argilo-calcaires et habitats de graviers permettent au pinot noir de s’exprimer avec finesse et précision. Chorey-lès-Beaune, longtemps discrète, produit des vins de plus en plus recherchés pour leur accessibilité et leur expression fruitée, tout en reflétant l’histoire viticole millénaire de la Bourgogne.

Ce vin trouve de très belles alliances à table, notamment avec une volaille rôtie comme le poulet de Bresse, des terrines de canard, un jambon persillé – spécialité bourguignonne –, ou encore un filet mignon de porc sauce moutarde. En fromages, privilégiez les pâtes pressées légères comme le Cîteaux ou le Comté jeune.

Pour révéler toute sa jeunesse et la vivacité de ses arômes, il est conseillé de déguster cette cuvée à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour l’oxygéner délicatement. Ce Chorey-lès-Beaune 2024 saura accompagner avec fraîcheur et sophistication vos plus beaux moments conviviaux.