Vins Chorey-lès-beaune Domaine Samuel RICCI - Les Beaumonts - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Samuel RICCI signe avec sa cuvée Les Beaumonts 2024 un Chorey-lès-Beaune rouge représentatif de l’élégance bourguignonne. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, emblème de la Côte de Beaune, et dévoile généralement une robe rouge rubis brillante. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie l’expression du terroir et la finesse, avec des fermentations maîtrisées, souvent en cuves inox ou bois avec quelques mois d’élevage en fûts afin d’apporter complexité et structure sans dénaturer la pureté du raisin. Sur ce millésime 2024, la jeunesse du vin se traduit par des arômes vifs de fruits rouges frais – cerise griotte, framboise et une touche florale – complétés à l’aération par de subtiles notes boisées et légèrement épicées.

La région de Chorey-lès-Beaune prend place au nord de Beaune, au cœur de la Côte de Beaune, une terre mondialement reconnue pour la qualité de ses Pinots. Sur ces terroirs, les sols mêlent graviers, argiles et calcaires, favorisant d’excellents drainage et concentration aromatique. Le climat, typiquement continental, offre des saisons marquées, idéales pour permettre au cépage de mûrir lentement tout en conservant tension et fraîcheur. La commune de Chorey-lès-Beaune, bien que moins médiatisée que ses voisines, s’illustre par des vins à la fois digestes, charmeurs et dotés d’une vraie typicité bourguignonne.

Pour accorder ce Chorey-lès-Beaune Les Beaumonts 2024, privilégiez des mets délicats qui sauront mettre en valeur sa souplesse et sa fraîcheur. Il s’accorde parfaitement avec une terrine de lapin ou un jambon persillé, spécialités locales. Il sera également à son aise aux côtés d’un poulet rôti aux herbes, d’un risotto aux champignons, ou encore d’un fromage affiné à pâte molle comme un reblochon ou un brillat-savarin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, dans des verres évasés de type Bourgogne qui favoriseront l’expression de son bouquet aromatique. N’hésitez pas à carafer légèrement ce jeune millésime pour l’ouvrir pleinement et apprécier toute la subtilité du Pinot Noir de la Côte de Beaune.