Vins Chorey-lès-beaune Clézeaud Jean Claude & Fils - Les Beaumonts - 2021

Le Chorey-lès-Beaune « Cuvée Les Beaumonts » 2021 du domaine Clézeaud Jean Claude & Fils est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, typique de cette appellation de la Côte de Beaune. Le millésime 2021 se caractérise par une fraîcheur remarquable et une grande finesse, résultat d’une année plus fraîche et tardive en Bourgogne. La parcelle « Les Beaumonts » bénéficie d’un terroir composé principalement d’alluvions légers mêlés de graviers calcaires, offrant des vins élégants, dotés d’une belle structure tannique mais sans excès de puissance. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une fermentation en cuves, puis un élevage en fûts de chêne, souvent pour une durée de 10 à 12 mois, visant à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir.

La région de la Côte de Beaune, coeur de la Bourgogne, se distingue par son climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Les sols de Chorey-lès-Beaune, situés en plaine, sont plus légers et graves que ceux des villages voisins, offrant des vins qui privilégient la souplesse et le fruit. Historiquement, les vins de cette appellation ont toujours séduit les amateurs pour leur accessibilité et leur vivacité, parfaits pour une découverte authentique des rouges bourguignons.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie comme un poulet de Bresse, du lapin à la moutarde, ou encore des œufs en meurette, plat emblématique de la région. Les charcuteries fines, un jambon persillé ou un fromage affiné tel qu’un comté jeune sauront également mettre en valeur sa délicatesse et ses arômes de petits fruits rouges.

Pour apprécier pleinement toute la fraîcheur et la gourmandise de ce Chorey-lès-Beaune 2021, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin de libérer ses arômes subtils et d’adoucir ses jeunes tanins. Il peut se garder encore 3 à 5 ans pour ceux qui aiment les vins sur la tension, mais il se livre très bien dans sa jeunesse.