Vins Chorey-lès-beaune Domaine Boyer-Bouanich-Tiroul - Les Champs Piétants

Le Chorey-lès-Beaune "Cuvée Les Champs Piétants" du Domaine Boyer-Bouanich-Tiroul est un vin rouge sec issu de la Bourgogne, plus précisément sur la Côte de Beaune, une région réputée pour ses expressions élégantes du Pinot Noir, cépage emblématique de l’appellation. Ce vin, non millésimé, provient sans doute d’un assemblage de plusieurs années, une pratique visant à rechercher un équilibre et une constance dans le style de la cuvée. Les vignes bénéficient ici de sols argilo-calcaires caractéristiques de la Côte de Beaune, conférant au vin finesse, fraîcheur et typicité. La vinification au domaine privilégie généralement une extraction douce pour préserver la pureté du fruit, associée à un élevage en fûts qui apporte une subtile complexité sans dominer la trame.

La Côte de Beaune se distingue par un climat continental modéré, ponctué de variations saisonnières qui participent à la complexité aromatique des vins. Les sols sont riches en calcaire, parfois mêlés de cailloutis, offrant aux vins rouges une minéralité vibrante et une structure élancée. Chorey-lès-Beaune, moins médiatique que ses prestigieux voisins, propose des vins charnus au fruité éclatant, avec une accessibilité appréciée par les amateurs comme les connaisseurs. L’histoire viticole du village remonte au Moyen-Âge, et la mosaïque de parcelles traditionnelles accentue la diversité des profils.

Ce vin se mariera à merveille avec une cuisine bourguignonne : un bœuf bourguignon, une poularde à la crème ou un jambon persillé seront ses compagnons idéaux. Sa souplesse et sa fraîcheur lui permettent également d’accompagner une volaille rôtie, un carré de veau aux champignons ou de bons fromages à pâte molle, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin.

Pour apprécier au mieux tous ses arômes de fruits rouges frais, de cerise et de subtile touche épicée, servez ce Chorey-lès-Beaune à une température de 15-16°C. Un passage en carafe de 30 minutes avant de le servir peut également permettre à la cuvée de pleinement révéler sa palette aromatique et sa texture soyeuse.