Vins Chorey-lès-beaune Domaine Celle & Fils - Les Perieres - 2022

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune "Cuvée Les Perieres" 2022 du Domaine Celle & Fils est un vin rouge élégant, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques plutôt chaudes, a donné des vins à la fois mûrs et dotés d'une belle fraîcheur. Sur la parcelle "Les Perieres", les vignes puisent leur complexité dans un terroir mêlant alluvions graveleuses et sols argilo-calcaires, conférant au vin finesse aromatique et structure soyeuse. La vinification, menée avec précision au Domaine Celle & Fils, assure une extraction délicate, respectant l’élégance naturelle du pinot noir, afin de révéler des arômes de fruits rouges frais, de cerise et de framboise, soutenus par de subtiles notes d’épices et une touche florale.

La Côte de Beaune, réputée pour la qualité de ses rouges, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la maturité idéale du pinot noir tout en conservant tension et minéralité. Les sols, constitués de marnes et de calcaires, jouent un rôle essentiel dans la pureté et la finesse des vins. Chorey-lès-Beaune, souvent un peu moins connu que certains voisins prestigieux, propose pourtant des vins d’une régularité remarquable, marqués par la gourmandise, la souplesse et une belle capacité à séduire dès leur jeunesse. La région, riche d’une tradition viticole séculaire, valorise le travail des artisans vignerons et la diversité de ses micro-terroirs.

Pour accompagner ce Chorey-lès-Beaune, privilégiez des mets raffinés et subtils qui mettront en valeur sa délicatesse : un magret de canard rôti, un filet de veau aux girolles, ou encore des spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé. Les fromages à pâte souple (brillat-savarin, époisses peu affiné) seront aussi d'excellents partenaires, tout comme une volaille rôtie aux herbes.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après une légère ouverture préalable pour lui permettre de développer pleinement ses arômes. Son potentiel de garde est intéressant, mais il saura également séduire d’ores et déjà par sa fraîcheur fruitée et sa gourmandise.