Vins Chorey-lès-beaune L. Latour - 2020

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2020 du domaine Louis Latour est un vin rouge issu à 100 % du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 a bénéficié d’une année particulièrement favorable, marquée par un été chaud et sec, apportant au vin une belle concentration et une maturité du fruit. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, permettent d’exprimer pleinement la finesse et l’élégance du Pinot Noir. La vinification, traditionnelle bourguignonne, inclut une fermentation en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne, apportant de subtiles notes boisées et une belle complexité aromatique. Le Chorey-lès-Beaune de Louis Latour développe ainsi des arômes de fruits rouges frais, de cerise et de cassis, agrémentés de nuances épicées et légèrement toastées.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses terroirs exceptionnels, dont la richesse minérale et le drainage parfait favorisent l’expression raffinée du Pinot Noir. Le climat continental avec des saisons bien marquées, des gelées printanières et des étés relativement chauds permettent d’obtenir des vins à la fois fruités et élégants. L’histoire viticole de la région, qui remonte au Moyen Âge, témoigne de la longue tradition de recherche de la qualité, aujourd’hui perpétuée par de prestigieux domaines comme la Maison Louis Latour.

Ce Chorey-lès-Beaune 2020 accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne traditionnelle, comme un bœuf bourguignon, une pièce de veau mijotée ou un lapin aux champignons. Il révèlera aussi tout son potentiel avec une volaille rôtie, des charcuteries fines ou des fromages à pâte molle, comme un Époisses légèrement affiné.

Pour mettre en valeur toute sa fraîcheur et ses arômes, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 16°C, en carafant une heure avant la dégustation si vous l’ouvrez jeune, afin de libérer pleinement ses arômes subtils et sa texture délicate. Ce vin peut se garder quelques années, mais se montre déjà très plaisant aujourd’hui.