Vins Chorey-lès-beaune Vignobles Olivier Decelle - Les Poiriers - 2017

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune Cuvée Les Poiriers 2017 du domaine Vignobles Olivier Decelle est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Beaune. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions climatiques favorables, offrant des raisins à parfaite maturité et une belle fraîcheur aromatique. Cette cuvée “Les Poiriers” provient d’un terroir argilo-calcaire caractéristique de l’appellation, propice à produire des vins harmonieux et élégants. La vinification respecte la tradition bourguignonne avec un élevage en fûts de chêne qui apporte structure et complexité, tout en préservant le fruit.

La Côte de Beaune, située à la pointe sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les hivers y sont frais et les étés modérément chauds, ce qui favorise une maturation progressive des baies. Les sols sont variés, avec une dominante d’argile et de calcaire, conférant aux vins finesse et minéralité. Chorey-lès-Beaune, dont la renommée s’est faite grâce à des vins accessibles et fruités, propose régulièrement des rouges expressifs, portés sur la cerise, la framboise et de subtils arômes épicés.

Ce vin accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons ou encore un bœuf bourguignon pour une alliance traditionnelle et savoureuse. Vous apprécierez également son élégance aux côtés de jambon persillé ou d’un fromage régional comme l’Époisses affiné, qui saura mettre en valeur la texture et la fraîcheur typique du Pinot Noir de Beaune.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce Chorey-lès-Beaune légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra aider à exhaler ses parfums et à fondre ses tanins pour une dégustation toute en douceur et en subtilité.