Vins Chorey-lès-beaune Chapuis Et Chapuis - 2022

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2022 du domaine Chapuis et Chapuis est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 bénéficie d’une vinification traditionnelle, avec une macération relativement longue qui favorise l’extraction délicate des arômes et de la couleur, tout en respectant la finesse du fruit. Le terroir de Chorey-lès-Beaune, situé sur la Côte de Beaune, repose sur des sols de graves et d’alluvions, qui confèrent aux vins une jolie douceur tannique, une fraîcheur naturelle et une belle vivacité aromatique. Les pratiques du domaine, engagées en viticulture respectueuse, permettent de valoriser l’expression du fruit et du sol.

La Côte de Beaune est l’un des hauts-lieux viticoles de la Bourgogne, réputée pour ses rouges élégants et fruités ainsi que ses grands blancs. Le climat y est de type continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés, propices à la maturation optimale du Pinot Noir. Les sols variés, majoritairement argilo-calcaires et graveleux dans l’appellation Chorey-lès-Beaune, favorisent des vins soyeux, sur le fruit rouge croquant, offrant un équilibre subtil entre acidité et rondeur. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et Chorey-lès-Beaune s’illustre aujourd’hui par des crus au rapport qualité-prix souvent remarquable.

Ce Chorey-lès-Beaune rouge 2022 accompagnera idéalement des viandes blanches rôties, un filet mignon de porc aux champignons ou des volailles en sauce légère. Il se mariera également parfaitement avec des plats bourguignons comme une terrine de campagne, un jambon persillé ou encore un bœuf bourguignon, dont il révèlera la complexité aromatique sans lourdeur. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses, trouvent aussi dans ce vin un partenaire d’exception.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges frais (groseille, framboise), de ses notes florales discrètes et de sa texture soyeuse, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C. Un passage en carafe de 30 minutes pourra également permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa finesse.