Vins Chorey-lès-beaune Domaine René Martin - 2009

Le Chorey-lès-Beaune 2009 du Domaine René Martin est un vin rouge élégant issu d’un terroir réputé de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime exprime toute la finesse du fruit et la délicatesse des arômes caractéristiques de la région. L’année 2009 fut remarquable, offrant de très belles maturités et une belle concentration grâce à un été ensoleillé, ce qui se traduit dans le vin par une texture soyeuse et des tanins parfaitement fondus. Sur un plan organoleptique, on retrouve des notes de petits fruits rouges mûrs, de griotte et parfois des touches subtiles d’épices douces et de sous-bois, signes d’une belle évolution en bouteille.

La Côte de Beaune jouit d’un terroir exceptionnel, avec ses sols argilo-calcaires qui donnent aux vins à la fois profondeur et vivacité. Chorey-lès-Beaune, situé au nord de Beaune, bénéficie en plus d’un microclimat tempéré, propice à une maturation optimale du Pinot Noir, cépage roi de Bourgogne. L’histoire viticole y est ancienne et les vignerons du secteur perpétuent une tradition d’excellence, tout en adaptant leurs méthodes aux exigences contemporaines pour préserver la typicité et l’expression du lieu.

Pour accompagner ce Chorey-lès-Beaune, privilégiez des viandes tendres comme un filet de canard rôti aux cerises, une volaille fermière sauce aux champignons, ou encore des charcuteries fines bourguignonnes. Sur un registre régional, un jambon persillé ou une terrine maison sauront également souligner la subtilité du vin. Pour les amateurs de fromages, optez pour des pâtes pressées telles que le comté affiné ou un reblochon peu corsé.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir éventuellement carafé s’il présente une légère réduction. Cela permettra de libérer toute la palette aromatique et de savourer la délicatesse de ce millésime arrivé à pleine maturité.