Vins Chorey-lès-beaune Louis Chenu Père & Filles - Les Beaumonts - 2023

Le Chorey-lès-Beaune 2023 "Cuvée Les Beaumonts" du domaine Louis Chenu Père & Filles est un vin rouge sec, issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique des grands rouges de Bourgogne. Le millésime 2023 se distingue par une météo globalement clémente, permettant une maturité harmonieuse des raisins, avec des vendanges saines. Le terroir des Beaumonts, situé sur le village de Chorey-lès-Beaune, bénéficie de sols argilo-calcaires, conférant aux vins une structure délicate, une trame fruitée élégante, et une fraîcheur caractéristique. La vinification, menée avec soin dans l’esprit traditionnel bourguignon, met l’accent sur l’expression du fruit et l’équilibre. Louis Chenu Père & Filles travaille généralement en respectant la vigne et le terroir, produisant des vins au style authentique, fins et subtils.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est une région prisée pour la qualité de ses terroirs, réputée principalement pour ses blancs issus de Chardonnay, mais qui réserve de très belles surprises en rouge, notamment sur des appellations comme Chorey-lès-Beaune. Les sols caillouteux, riches en calcaires, alliés à un climat semi-continental, favorisent l’expression aromatique du Pinot Noir avec des notes de cerise, de framboise et parfois de fines épices. Cette région viticole s’inscrit dans l’histoire de la Bourgogne, attachée à des pratiques viti-vinicoles ancestrales et à une mosaïque parcellaire unique.

À table, ce Chorey-lès-Beaune se mariera avec élégance à une volaille rôtie, un filet de canette ou encore un coq au vin préparé à la bourguignonne. Il accompagnera également très bien des plats à base de champignons, comme une fricassée de girolles, ou des fromages doux à pâte molle, typiques de la région, tels que l’Époisses ou le Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, afin de révéler toute la complexité aromatique du Pinot Noir, la fraîcheur de son fruit et la finesse de ses tanins. Il gagnera à être légèrement aéré avant le service si vous l’ouvrez dans ses premières années.