Vins Chorey-lès-beaune Domaine Jean Féry - Les Bons Ores - 2022

Le Chorey-lès-Beaune "Cuvée Les Bons Ores" 2022 du Domaine Jean Féry est une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu de vignes situées sur la Côte de Beaune, ce millésime 2022 profite d’une vendange relativement précoce, caractérisée par un bel ensoleillement et des températures modérées, offrant des raisins d’une maturité optimale. Les vins de Chorey-lès-Beaune sont le plus souvent vinifiés en cuves pour préserver la fraîcheur fruitée du Pinot Noir, puis élevés en fûts de chêne permettant un bel équilibre entre structure et finesse. La cuvée Les Bons Ores se distingue généralement par son bouquet expressif de fruits rouges – cerise, framboise, groseille – enrichi d’une touche florale légère, de notes subtiles d’épices douces et de sous-bois. En bouche, le vin se montre souple, équilibré, avec des tanins fins et une acidité bien intégrée, renforçant son potentiel de garde et son accessibilité dès sa jeunesse.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est une région de longue tradition viticole, dont les sols argilo-calcaires se prêtent merveilleusement à l’expression du Pinot Noir. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, permet une maturation lente qui favorise la complexité aromatique et la fraîcheur du vin. Chorey-lès-Beaune, bien que moins réputé que ses voisins stars, propose des vins d’excellent rapport prix-plaisir, particulièrement appréciés pour leur sincérité et leur accessibilité.

Ce Chorey-lès-Beaune accompagnera très bien une volaille rôtie, un rôti de porc aux herbes, ou pourquoi pas des œufs en meurette, spécialité bourguignonne. Les mets à base de champignons, de légumes racines ou encore un fromage à pâte molle comme un reblochon ou une époisses (affiné avec modération) sauront aussi faire ressortir sa finesse fruitée.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin entre 15 et 16°C après une légère aération en carafe si le vin est jeune. Une garde de 3 à 5 ans lui permettra de développer une complexité aromatique supplémentaire, mais il offre déjà un plaisir immédiat grâce à la fraîcheur de son fruit.