Vins Chorey-lès-beaune Armelle et Bernard Rion - 2023

Le Chorey-lès-Beaune 2023 du domaine Armelle et Bernard Rion est un vin rouge sec issu essentiellement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent met en valeur la fraîcheur et la pureté du fruit, avec des arômes de cerise, de framboise et de groseille, agrémentés de délicates touches florales et d’une pointe d’épices évoquant le poivre blanc. La vinification, probablement en cuves avec un élevage partiel en fûts de chêne, vise à préserver la vivacité propre à l’appellation tout en apportant une structure soyeuse aux tanins.

Située au nord de la Côte de Beaune, l’appellation Chorey-lès-Beaune profite d’un climat continental tempéré, idéal pour la maturation lente du Pinot Noir. Les sols composés de graviers mêlés à des argiles offrent des vins plus souples et fruités que ceux issus des terroirs plus calcaires voisins. La Bourgogne, riche d’une histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine, s’est illustrée au fil des siècles par la production de vins d’une grande finesse, reflets de leurs terroirs minutieusement délimités. Le Chorey-lès-Beaune est souvent apprécié pour son accessibilité et sa gourmandise, tout en restant fidèle à l’élégance bourguignonne.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets délicats qui mettent en valeur la finesse du Pinot Noir. Une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou une épaule d’agneau confite révéleront l’éclat du fruit et souligneront la texture raffinée du vin. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou un coq au vin s’accordent également très bien, tout comme des fromages doux à pâte molle, par exemple un brillat-savarin ou un époisses légèrement affiné.

Je vous conseille de servir ce Chorey-lès-Beaune 2023 autour de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour favoriser l’expression aromatique. Ce vin, accessible dans sa jeunesse, pourra aussi gagner en complexité sur 3 à 5 ans de garde.